Alliance Hospitality

Un partenariat de qualité...  

Les cinq années de formation culinaire avec le centre de Formation Alain Ducasse est avant tout une affaire de goût et de philosophie culinaire. 

Une vision gastronomique du centre de Formation Alain Ducasse « Il faut une remise en question permanente, une sélection rigoureuse des produits qui mettent le goût et la qualité à l’honneur, une anticipation des nouvelles tendances, une ouverture sur le monde et le désir d’accueillir des associations culinaires inédites Â».

Notre gastronomie est à la fois un credo et un défi relevé par nos équipes culinaires à chaque buffet concocté dans nos restaurants. Mieux, nous avons adapté les formations en fonction de nos structures hôtelières, de la destination et du type de clientèle.

Pour les grandes structures business, l’équipe gastronomique travaille sur les concepts de « recettes de brasserie Â», « World Finger Food Â», « snacking street Â» et « production banqueting Â». Enfin, pour nos hôtels 4 étoiles nous avons opté pour la « crème Â» de la gastronomie avec « la cuisine de Jacques Maximin Â» et « méditerranées d’Alain Ducasse Â».

…Pour une formation des équipes réussie et motivante

Notre politique de formation repose sur deux grands axes : faire monter notre personnel en compétences, le motiver en le récompensant par des formations dites « plaisir ». Au retour de formation nous constatons systématiquement une adaptation de la carte inspirée des recettes apprises par des Chefs motivés. Ce projet évolue en donnant l’accès à un maximum de personnes tant en cuisine qu’en salle.

Une formation que le personnel apprécie et dont les clients bénéficient dans leur assiette !